敦煌酿皮
敦煌酿皮适当地的一种民间小吃，酿皮是用面粉加工的，先将优质面粉加水和匀，然后将面团放入清水中洗揉，使淀粉与蛋白质分离，蛋白质蒸熟后成面筋。溶解于水中的面浆，舀入酿皮模具中涂匀，放入开水锅里煮熟成为饼状，这就是酿皮。刚出锅的酿皮看起来晶莹黄亮，光洁如玉，切成长条，拌上佐料，吃起来酸辣爽口，柔韧光滑。因为食用方便，口感好，成为当地人十分喜爱的小吃。
敦煌酿皮
敦煌酿皮适当地的一种民间小吃，酿皮是用面粉加工的，先将优质面粉加水和匀，然后将面团放入清水中洗揉，使淀粉与蛋白质分离，蛋白质蒸熟后成面筋。溶解于水中的面浆，舀入酿皮模具中涂匀，放入开水锅里煮熟成为饼状，这就是酿皮。刚出锅的酿皮看起来晶莹黄亮，光洁如玉，切成长条，拌上佐料，吃起来酸辣爽口，柔韧光滑。因为食用方便，口感好，成为当地人十分喜爱的小吃。
